Кмин звичайний (тмин обыкновенный)
Carum carvi L.
Насіння кмину звичайного давно відоме людині як лікувальний засіб і прянощі.
Це — дворічна трав'яниста рослина з родини зонтичних (.Аріасеае). У перший рік життя створює лише розетку прикореневих листків, на другий — розвиває порожнисте, всередині борознисте стебло, яке пускає гілки майже з основи. Листки чергові, перисторозсічені, верхні — сидячі. Квітки білі, правильні, зібрані в складні зонтики. Цвіте в червні—липні. Плоди — двосім'янки, сплюснуті з боків, при достиганні розпадаються на вузькі серповидні сім'янки.
Росте по розріджених місцях або в березових лісах, на узліссях, лісових порубах, луках, горбах, по краях доріг. В Україні культивується.
Плоди кмину містять 3 — 7 % ефірної олії (основні її компоненти — карвон і лімонен), 14—22 % жирної олії з високим вмістом петроселінової кислоти та дубильні речовини. З трави і насіння виділено флавоноїди кверцетин, компферол та ізорамнетин, я також ацетилові сполуки — полини.
Відвар плодів використовують при атонії і болях у кишечнику» метеоризмі, для підсилення секреторної функції підшлункової залози, підвищення тонусу й перистальтики кишечнику, зниження в ньому процесів бродіння і гниття. Ефірну олію використовують для ароматизації лікарських препаратів.
Плоди кмину звичайного широко використовують також у харчовій і парфумерній промисловостях.
Розмножують насінням, яке висівають рано навесні з розрахунку 100 г/100 м на глибину 2—3 см. Сходи з'являються через 2—З тижні. Для прискорення проростання насіння намочують і витримують 2—3 дні при температурі 18—20°С, після чого висушують та висівають. Деякі рослини цвітуть у перший рік життя, більшість — на другий і наступні роки.
Заготовляють насіння кмину в суху погоду, бо зволожені плоди втрачають товарну якість.
Досить часто трапляється на заплавних і суходільних луках. Плоди його здавен-давна використовуються як прянощі до різних страв і при випіканні хліба. Вирощується кмин (а як кинете насіння на подвір'ї, то теж рослина зросте!) і в господарствах та в городі, на плантаціях. А корисний він тим, що плоди його містять ефірну й жирну олію, смолисті й білкові речовини, флавоноїди, котрі поліпшують травлення їжі, знімають чи зменшують кишкові коліки при атонії кишечника. Окрім того, плоди кмину підвищують секрецію молочних залоз і тому пропонуються при зниженому виділенні молока у матерів-годувальниць; сприяють виведенню мокрот (харкотиння) при запальних захворюваннях верхніх дихальних шляхів.